信楽焼 おくどさんセット 織部 2合〜3合 土鍋

【セット内容】 ・木製しゃもじ・敷板付き ・固形燃料（40g）20個付き 〜固形燃料一つで手軽にかまど炊きご飯を召し上がっていただけます〜 竃（かまど）は「くど」とも読み京都では昔から食生活を支える大切な竃に「お」付けて「おくどさん」と呼んでいました。 お米はアミラーゼという酵素がお米のでんぷんを分解して甘みや旨みの成分を作り出すことで美味しくなり、アミラーゼは40〜50度ぐらいの温度でゆっくり加熱することで旨み成分がより多く出てきます。 土鍋は粒子の粗い土で作られており熱がゆっくりと上昇していくため、この特徴がアミラーゼをより働かせお米がより美味しく炊き上がるのです。 「はじめチョロチョロなかパッパ、赤子泣いても蓋取るな」 これは竃炊きでご飯を美味しく炊く火加減を伝えるもので、炊き始めは弱火でゆっくりと加熱していくことを表しています。土鍋は火を止めた後も熱さを保ってくれるので蒸らしの時間にも熱が入り余分な水分がしっかりと飛んでくれて、お米の一粒一粒までふっくらと立った状態で美味しく炊き上がるのです。 この「里窯　おくどさんセット」はお米の下準備をして固形燃料に火をつけるだけで先ほどお伝えしたご飯を炊く火加減を勝手にしてくれるので、手軽に美味しいご飯を召し上がって頂けます。また羽釜をセットするコンロが竃になっており、羽釜全体を熱で包むように加熱していくため、お米がより美味しく炊きあがります。 炊き込みご飯やそれ以外の土鍋料理にも使用していただけます。 【商品について】 ・貫入（焼成後、冷ます過程で素地と釉薬の収縮率の違いで生まれる薄いヒビ） ・濃淡（釉薬のかかり具合や窯中の位置によって濃淡が出ることがあります） ・ピンホール（ピンでついたような小さな陥没のことで、釉薬をかけた際に素地についた有機物が焼かれことで出る現象） ・鉄粉（土や釉薬に含まれる鉄分が焼かれることで酸化してうつわの表面に出る現象）作品 画像はできる限り実物に近いように調整しておりますがパソコン環境などにより、色調が変わって見える場合があります。