Émotions gourmandes フリディジラルデ

フリディ・ジラルデの料理エッセイとレシピ集。 - 著者: Frédy Girardet - タイトル: Émotions gourmandes - 出版社: Favre - 言語: フランス語 - 内容: 料理に関するエッセイとレシピ集 ご覧いただきありがとうございます。 商品説明 スイス出身の料理人で20世紀最高の料理人として誉れ高いFrédy Girardet フレディ・ジラルデ。 1971年にオープンした自身の名を冠したレストランGirardet ジラルデはスイスのミシュランで初の三ツ星、ゴーミヨー19.5点と非常に高い評価を得た。 その僅か2年後に自身の元で働いていたPhilippe Rochat フィリップ・ロシャにレストランを売却し、彼は引退してしまう。 Philippe Rochat フィリップ・ロシャが引退した後はBenoît Violier ブノワ・ヴィオリエが後を継ぎ、店名をl'Hôtel de Ville ロテル・ド・ヴィルに変更した。 2016年のミシュランでも三ツ星を獲得し、フランスによる1000店の世界レストランランキングにあたるLA LISTE ラ・リストでは並み居る名店をおさえ第一位に輝いた。 まさに世界一のレストランを作り上げたといっても過言ではないFrédy Girardet フレディ・ジラルデ。 今著では彼による料理が約100点掲載されている。 序文にはJoël Robuchon ジョエル・ロブション、Paul Bocuse ポール・ボキューズと共に写った写真が掲載されている。彼らと共に世紀のシェフと呼ばれるフレディ・ジラルデの料理をぜひご覧頂きたい。 やや帯に傷みあり 古い本なので若干縁に変色あり その他は良い状態です